About the Recipe
Ingredients
Para los huevos:
2 huevos
1/2 cucharadita de maicena
1/2 taza de espinaca
queso feta, mozarella, o parmesano
sal y pimienta al gusto
Para la arepa:
Arepa-Harina tipo don maiz, y los ingredientes que se necesiten para hacer las arepas. Por lo general es agua, mantequilla, queso, y sal.
O, una arepa Congelada para poner en el sartén o la tostadora.
Opcional para ponerle encima:
1/2 aguacate haas
Preparation
Si estás haciendo las arepas desde ceros, prepara la mezcla de acuerdo a las instrucciones del paquete. Si no tienes queso campesino, puedes usar una mezcla de queso feta y queso mozarella, o también me han recomendado usar haloumi.
Tuesta la arepa en el sartén con mantequilla, o en la tostadora. Añade queso al gusto cuando vaya por la mitad de la tostada.
En un bol, bate los dos huevos con la maicena hasta incorporar (este tip me gusta, porque la maicena disuelve la proteína en el huevo, y hace que sean más cremosos).
En un sartén a fuego medio, cocina la espinaca con aceite de oliva hasta que esté tierna. Añade los huevos batidos, y queso al gusto.
Cuando estén listos los huevos, sirve encima o al lado de la arepa.
Si quiero un desayuno más sustancioso, le pongo medio aguacate espichado encima a la arepa. Disfruta!